هل هذا عسل مانوكا خام حقًا؟

تفصيل أساسي لأنظمة تصنيف العسل الرئيسية المستخدمة لمساعدتك في اختيار الجرة المثالية لعسل مانوكا.

 

"UMF، MGO، أو K-Factor؟" هو سؤال كثيرًا ما يطرحه العديد من عشاق عسل مانوكا. هذا السؤال حيوي - خاصة وأن عسل مانوكا الخام متوفر بتركيزات عديدة، وكل منها يخدم غرضًا محددًا.

 

لاختيار النوع المناسب من عسل مانوكا، عليك أن تعرف شيئين: ما تحتاجه (الغرض) وكيف تعمل أنظمة التصنيف المختلفة. سيساعدك هذا على تحديد قوة العسل الخام الذي تحتاجه.

 

إذا كنت تتساءل عما إذا كانت جرة عسل مانوكا خامًا، فتحقق من الملصق للحصول على التصنيف. ومن خلال القيام بذلك، يمكنك التأكد من أنك تشتري منتجًا عالي الجودة نقيًا وعالي الجودة الطبيعية.

 

أثناء قيامك بفحص الملصق، فإن فهم أنظمة التصنيف العديدة ومعرفة ما تقيسه بالضبط يمكن أن يغير تجربة شراء العسل الخام بالكامل.

 

من المرجح أيضًا أن تتخذ قرار شراء مستنيرًا. وهذا يعني أنه يمكنك الخروج من المتجر ومعك جرة عسل تناسب جمالك وصحتك واحتياجاتك العلاجية.

 

في هذا المقال، سنناقش أنظمة تصنيف العسل المختلفة، وسبب وجودها، وكيفية عملها. سيمكنك هذا من معرفة ما إذا كانت جرة عسل مانوكا خام حقًا وتحتوي على عناصر غذائية طبيعية.

أنظمة تصنيف عسل مانوكا

 

هناك طرق عديدة للتحقق من جودة عسل مانوكا. مع عسل مانوكا، الجودة مهمة جدًا. غالبًا ما يستخدم منتجو العسل مؤشرات مختلفة للتعبير عن جودة العسل الذي يبيعونه.

 

تعمل معظم المؤشرات على نفس المبدأ؛ يقومون بقياس تركيز العناصر الحيوية المختلفة (المركبات الصحية المعروفة أيضًا باسم "علامات مانوكا") الموجودة في العسل. كلما زادت نسبة هذه المركبات، كلما كان العسل أكثر فعالية.

 

لمعرفة قوة العسل الخاص بك، تحقق من الملصق الموجود عليه. يتأكد معظم منتجي العسل من ذكر ذلك في جزء داخلي على العبوة. من المرجح أن يتم كتابة تقييم مانوكا الخاص بك في شكل بضعة أحرف وأرقام كبيرة.

 

هناك ثلاثة أنظمة رئيسية لتصنيف عسل مانوكا تستخدم في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك نيوزيلندا، حيث تعود أصول هذا العسل المميز. وتشمل هذه:

 

• إم جي أو (ميثيل جليوكسال)

• UMF (عامل مانوكا الفريد)

• العامل K (عدد حبوب اللقاح)

 

دعونا نلقي نظرة على كل نظام من أنظمة التصنيف هذه بالتفصيل لفهم ما تعنيه وكيفية عملها.

 

ما هو إم جي أو؟

 

MGO هو نظام راسخ لتصنيف العسل. فهو يقوم بالمسح بشكل أساسي بحثًا عن ميثيل جليوكسال، وهو مركب نشط بيولوجيًا خاصًا يتواجد بشكل طبيعي في عسل مانوكا. يقيس تصنيف MGO لأي عسل كمية الميثيل جليوكسال التي يحتوي عليها.

 

تعد معرفة تركيز ميثيل جليوكسال في عسلك أمرًا حيويًا عند استخدامه لغرض محدد. علامة مانوكا هذه هي ما يجعل عسل مانوكا مميزًا للغاية. يمنح المركب العسل خصائصه الفريدة المضادة للجراثيم.

 

كقاعدة عامة، كلما ارتفع رقم MGO، كلما كان العسل غنيًا بالميثيل جليوكسال وكانت جودته الإجمالية أفضل.

 

• يتم تصنيف الأصناف المتميزة من عسل مانوكا الخام (للعناية بالبشرة والاستخدام العلاجي) من MGO 514 - MGO 1200.

 

• الدرجة المعتدلة، والمعروفة أيضًا باسم "العسل العلاجي" تتراوح أعدادها بين MGO 263 - MGO 514. وهي مدرجة في النظام الغذائي من أجل صحة جيدة - ولكن لفترات أقصر ومع بعض الرعاية.

 

• تحتوي أصناف الصف الخامس على عدد MGO بين MGO 83-263 وهي مثالية للاستهلاك اليومي. استخدامها في الأطعمة والمشروبات

 

في Nature's Blends ، نستخدم نظام تصنيف MGO لاختبار العسل المستخرج على البارد. كل جرة من عسل مانوكا الخام لدينا هي شهادة على الحكمة القديمة وتربية النحل الماهرة وخير الطبيعة الأم - وتساعدنا معايير MGO على التأكد من ذلك.

 

بعد الحصاد، يقوم خبراؤنا بإجراء اختبارات لفحص عسل مانوكا بحثًا عن مستويات ميثيل جليوكسال. هذه هي الطريقة التي نفي بها بوعدنا بأن نقدم لك أفضل أنواع عسل مانوكا الذي توفره الطبيعة.

ما هو UMF؟

 

UMF هو اختصار لعامل مانوكا الفريد. إنه نظام تصنيف آخر يستخدم لتحديد قوة وجودة عسل مانوكا.

 

UMF هو نظام تصنيف متقدم تم تطويره بواسطة جمعية UMF للعسل ومقرها نيوزيلندا. من حيث المبدأ، يعمل UMF بنفس الطريقة التي يعمل بها نظام تصنيف MGO: فهو يقوم بفحص العلامات الطبيعية التي تميز عسل مانوكا.

 

مثل نظام MGO، يأخذ UMF في الاعتبار مستويات ميثيل جليوكسال في عسل مانوكا. ولكنه يتضمن أيضًا عددًا من العناصر الحيوية الأخرى مثل الليبتوسبيرين، وDHA، وHMF. بالإضافة إلى ذلك، عوامل UMF أيضًا في النشاط غير البيروكسيدي (NPA)

 

للحصول على تصنيف UMF، يجب اختبار عسل مانوكا بحثًا عن مكونات متعددة. يعتمد رقم UMF على قيم جميع المركبات الطبيعية (علامات مانوكا) مجتمعة.

 

ولهذا السبب يعتبر UMF مؤشرًا شاملاً لجودة ونقاء عسل مانوكا. كلما ارتفع تصنيف UMF لعسل مانوكا، كلما كان أكثر أصالة وقوة.

 

فيما يلي بعض قوى UMF واستخداماتها:

 

• درجة فائقة الجودة بتقييمات تتراوح من UMF 15+ إلى UMF 25+، (للاستخدام التجميلي)

 

• عسل من الدرجة الممتازة مصنف بين UMF 10+ إلى UMF 15+ (للاستخدام الصحي/الغذائي)

 

• عسل مانوكا الخام الأصلي المعتمد بعدد من UMF5+ إلى UMF10+ (كل يوم)

 

ما هو العامل K؟

 

العامل K هو طريقة أخرى لقياس فعالية عسل مانوكا. إنه نظام تصنيف مستقل يقوم بتقييم العديد من سمات العسل لتقييم طبيعته.

 

ولكن على عكس MGO وUMF، فإن K-Factor لا يأخذ في الاعتبار مستويات العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في العسل.

 

بدلاً من ذلك، يختلف نظام العامل K من حيث أنه يحدد سلسلة من الشروط. للحصول على تصنيف عامل K، يحتاج عسل مانوكا الخاص بك إلى تلبية هذه المعايير.

 

تضمن هذه الشروط المحددة أن أي دفعة معينة من عسل مانوكا هي:

 

• خام وطبيعي وغير مبستر
• مصدرها نيوزيلندا
• خالية من المضادات الحيوية والمبيدات الحشرية والغليفوسات
• غير معدل وراثيًا
• يمكن تتبعها من المشط إلى المنزل

 

هناك نوعان من كفاءات العامل K الرئيسية المتوفرة في السوق:

 

• العامل K 16: عسل مانوكا الخام الذي يتكون أساسًا من زهرة أحادية (مصنوع حصريًا من شجيرة مانوكا الأصلية في نيوزيلندا)

 

• العامل K 12: مجموعة متنوعة من عسل مانوكا متعدد الزهور (مصنوع من مزيج من مانوكا ونباتات الأزهار الأخرى)

 

علامات مانوكا

 

يحتوي عسل مانوكا على العديد من المركبات النشطة بيولوجيا. بعض هذه المواد الكيميائية التي تحدث بشكل طبيعي هي المسؤولة عن الخصائص الاستثنائية للعسل. ولا توجد مواد كيميائية أخرى إلا في العسل المنتج من شجيرة المانوكا.

 

تسمى هذه العلامات الكيميائية "علامات مانوكا" وغالبًا ما يقوم منتجو العسل بفحص مستوياتها لأغراض ضمان الجودة.

 

تعتبر علامات مانوكا ذات أهمية لكل من المنتجين والمستهلكين. في معظم الحالات (وإن لم يكن كلها)، فإن المركبات التي يتم اختبارها تعطي العسل أيضًا خصائصه القوية.

 

يمكن أيضًا أن تكون كمية بعض علامات مانوكا مؤشرًا على جودة الدفعة. كلما ارتفعت مستويات هذه العلامات الكيميائية، كلما كان العسل أكثر أصالة.

 

فيما يلي بعض العلامات الكيميائية الأكثر شيوعًا التي يتم اختبار عسل مانوكا من أجلها:

 

• ميثيل جليوكسال (MG)

 

العلامة الأكثر شيوعًا هي ميثيل جليوكسال، وهو مركب خاص مسؤول عن فعالية عسل مانوكا المضادة للبكتيريا. يتم استخدامه كعلامة في كل من أنظمة التصنيف MGO وUMF

 

• اللبتوسبيرين

مركب طبيعي موجود فقط في عسل المانوكا. الليبتوسبرين هو معرف فريد لعسل مانوكا. يتضمن نظام تصنيف UMF اختبارات منفصلة لمستويات اللبتوسبيرين.

 

• نشاط غير بيروكسيد (NPA)

 

علامة NPA هي مقياس للنشاط غير البيروكسيد في العسل. تتمتع الأصناف النشطة بقدرة أكبر على مكافحة التعفن.

 

يعد اختبار NPA أمرًا حيويًا بموجب نظام تصنيف UMF. في الواقع، ترتبط قيمة NPA مباشرة بتصنيف UMF.

 

إذا كانت دفعة من عسل مانوكا تحتوي على NPA 10، فسيكون لها تصنيف UMF 10+

 

           

• ثنائي هيدروكسي أسيتون ( DHA)

 

مادة كيميائية طبيعية أخرى تعمل كعلامة تحت نظام تصنيف UMF manuka. DHA هو أيضًا مقدمة لميثيل جليوكسال (MG) لذا فهو يساعد أيضًا في تقييم مستويات MG الإجمالية للعسل.

 

• 5-هيدروكسي ميثيل فورفورال ( HMF)

 

مركب عضوي يتكون عندما يتعرض عسل مانوكا للحرارة الزائدة أثناء الحصاد أو المعالجة أو التخزين. يعتمد تصنيف UMF النهائي لعسلك أيضًا على عدد HMF الخاص به.

 

وبصرف النظر عن هذه المعرفات الرئيسية، هناك أيضًا العديد من العلامات والمعايير. لاحظ أيضًا أن طريقة تصنيف العامل K تختلف تمامًا عن الطريقتين الأخريين. على عكس MGO وUMF، فهو لا يقيس مستويات أي مادة نشطة بيولوجيًا في المانوكا.

 

 

تحقق من هذا المخطط لمقارنة أنظمة MGO وUMF وK-factor وعلامات المانوكا الشائعة التي تقيسها:

 

 

نظام الدرجات	علامة (علامات) مانوكا
إم جي أو	● ميثيل جليوكسال (MG)
UMF	● إم جي (ميثيل جليوكسال) ● NPA ● اللبتوسبيرين ● هيئة الصحة بدبي ● همف ● الطهارة
عامل K	● الطهارة ● الانزيمات النشطة ● عدد حبوب اللقاح (70% وما فوق) ● هيئة الصحة بدبي ● مستويات الرقم الهيدروجيني ● مستويات مضادات الأكسدة ● المركبات الفينولية

 

 

التكافؤ (MGO، UMF وNPA)

 

MGO وUMF هما نظامان منفصلان نستخدمهما للتحقق من جودة عسل مانوكا. يقيسون علامات مانوكا المختلفة.

 

يركز MGO فقط على مستويات ميثيل جليوكسال ولكن عوامل UMF في كميات العديد من المواد الكيميائية الحيوية الأخرى في مانوكا.

 

على الرغم من أن MGO وUMF يقيسان أشياء مختلفة، إلا أنه لا تزال هناك علاقة بين قيمهما - ويرجع ذلك أساسًا إلى أن كلاهما يقيس ميثيل جليوكسال.

 

وهذا يجعل من السهل جدًا تحويل قيم UMF إلى MGO والعكس. راجع الرسم البياني أدناه لمقارنة تقييمات MGO مع UMF. تم أيضًا تضمين تقييمات NPA لمساعدتك في التحويل.

 

 

إم جي أو	UMF	NPA
83+	5+	5
263+	10+	10
514+	15+	15
696+	18+	18
829+	20+	20
1200+	25+	25

 

 

 

الكلمة الأخيرة: أي نظام أفضل؟

 

يمكن أن تكون كل من MGO وUMF وK-factor الثلاثة مفيدة في مساعدتنا في تحديد جودة عسل مانوكا.

 

هذه هي أنظمة تصنيف مختلفة تقيس علامات كيميائية محددة (كما في حالة MGO وUMF) أو تحدد المعايير (كما هو الحال في K-Factor) لأغراض ضمان الجودة.

 

وبما أن هذه الأنظمة تقيس أشياء منفصلة فلا يمكن مقارنتها مع بعضها البعض بشكل مباشر. مؤشر واحد ليس أفضل من الآخرين. في الواقع، الثلاثة جميعًا محددات مفيدة في حد ذاتها.

 

ما هو العسل الذي نخزنه؟

 

تخزن Nature's Blends MGO 83+ و263+ و514+ و800+.

 

تتميز مجموعة العسل الخام الحصرية لدينا بكل شيء من عسل المانوكا - بدءًا من الأصناف عالية الجودة ومزيج الطاقة (انظر مزيج مانوكا من الحبة السوداء) إلى عسل المائدة اللذيذ والكريمي المناسب للاستخدام اليومي.