العسل، وهو مُحلي طبيعي عمره قرون، يأتي بنكهات وقوام مختلف. عسل مانوكا هو أحد الأنواع التي زادت شعبيتها في السنوات الأخيرة. ولكن ما الذي يميز عسل مانوكا عن العسل العادي الموجود على أرفف المتاجر؟ في هذه التدوينة، سنلقي نظرة على الخصائص الفريدة لعسل مانوكا ونقارنه بالعسل العادي لنرى ما الذي يجعل هذا الإكسير الذهبي مميزًا للغاية.
فهم العسل العادي: يوجد العسل العادي بشكل شائع في معظم المنازل، وهو مصطلح جماعي للعسل الناتج من مصادر نباتية عديدة. يقوم النحل بجمع الرحيق من الزهور المختلفة، بما في ذلك البرسيم، والأزهار البرية، وأزهار الحمضيات. ويمثل العسل الناتج مزيجًا من هذه الرحيق المتنوعة مما يمنحه طعمًا ولونًا عامًا.
في حين أن العسل العادي لذيذ بلا شك وله فوائد صحية معينة، إلا أن تركيبته تختلف بشكل كبير اعتمادًا على مصادر الأزهار وطرق المعالجة. إن عدم وجود طرق تصنيف محددة يجعل من الصعب تحديد جودة وأصالة العسل العادي بدقة.
الكشف عن غموض عسل مانوكا:
عسل مانوكا، الذي سمي على اسم شجرة مانوكا (Leptospermum scoparium)، التي تنمو في نيوزيلندا وأجزاء من أستراليا، يتميز عن العسل العادي بصفاته المميزة. تنتج شجرة مانوكا زهورًا علاجية، والنحل الذي يجمع الرحيق من هذه الأزهار ينتج عسل مانوكا.
الخصائص المميزة الرئيسية لعسل مانوكا هي فعاليته ومزاياه العلاجية. يحتوي عسل مانوكا على مواد كيميائية نشطة بيولوجيًا، مثل ميثيل جليوكسال (MGO)، مما يمنحه خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات ومضادة للالتهابات. نظرًا لوجود هذه المكونات المفيدة بكميات مختلفة، تم تطوير نظام تصنيف يقيم فعالية عسل مانوكا.
العوامل التي تميز عسل مانوكا عن العسل العادي:
يُصنع العسل العادي من مزيج من رحيق عدة زهور، بينما يُصنع عسل مانوكا بالكامل من رحيق شجرة مانوكا.يحتوي عسل مانوكا على مستويات أعلى من المواد الكيميائية النشطة بيولوجيًا، مثل MGO، والتي تمنحه خصائص علاجية ومضادة للبكتيريا متفوقة. لا يحتوي العسل العادي عادةً على مثل هذه المستويات المركزة من المكونات النشطة بيولوجيًا.
يتم اختبار عسل مانوكا بدقة وتصنيفه اعتمادًا على محتواه من MGO، مما يؤدي إلى عدة درجات مثل UMF (عامل مانوكا الفريد) أو تصنيف MGO. يضمن نظام التصنيف هذا أن عسل مانوكا أصلي وذو جودة عالية. ومن ناحية أخرى، يفتقر العسل العادي إلى نظام تصنيف منظم، مما يجعل من الصعب قياس جودته بشكل موثوق.
الخلاصة: يختلف عسل المانوكا والعسل العادي بشكل كبير في التركيب والخصائص والأصالة. يتميز عسل مانوكا بمكوناته النشطة بيولوجيًا، مثل MGO، والتي تقدم خصائص مضادة للبكتيريا وعلاجية متميزة. يضمن نظام الدرجات الصارم أنه يمكن للمستخدمين اختيار الفعالية والأصالة المناسبة وفقًا لمتطلباتهم.
من ناحية أخرى، على الرغم من أن العسل العادي لذيذ في حد ذاته، إلا أنه يفتقر إلى المستويات المركزة من المكونات النشطة بيولوجيًا الموجودة في عسل مانوكا. يختلف تكوينه حسب مصادر الأزهار، مما يجعل من الصعب الحفاظ على معايير الجودة المتسقة.
وأخيرًا، يتم تحديد الاختيار بين عسل مانوكا والعسل العادي حسب الأذواق الشخصية والاستخدام المقصود. سواء كنت تبحث عن الفوائد الطبية لعسل مانوكا أو تقدر النكهات العديدة للعسل العادي، فإن كلا النوعين لهما جاذبيتهما المميزة. يمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من أغراض الطهي والعلاجية.